ティーコンシェルジュ2級養成講座

専門的な知識をふかめたい方に。
体質や食事やスイーツにあったブレンドを

作りだすことができます。3級の50種類に加えさらに30種類の上級用ハーブティーやお茶、コーヒーそして世界のアレンジティーやコーヒーなどの栄養成分、効能、抽出方法による成分の違いなど深い知識と技術を身に着けます。
2級では水による成分や美味しさの違い、オリジナルの製品を作る際に必要な法令などビジネスとしてもさらに広く深く学びます。
ご自分はもちろん周りのかたに食事や体質、好み、症状にあわせて最適なブレンドを作り出すことができます。
修了後は認定講師として活躍されたり、メニュー開発やティーやコーヒーを使った個性的なサービスをプラスすることができます。

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単位 テーマ 講義内容
1 栄養学とティー、コーヒーの機能性成分 栄養成分と体への影響やハーブティー、お茶、コーヒーの機能性成分を学びます。
2 水の知識と水による香り、味、成分の違い 軟水、硬水などの違いを知り、実際に水、ハーブティー、紅茶などをそれぞれ淹れて飲み比べ水による影響を学びます
3 ハーブティー、お茶、コーヒーの関係法規、食品表示の知識 ハーブティーやお茶、コーヒーに関わる関係法規や表示方法について学びます。
4 茶の化学成分と香り、味 緑茶、紅茶、中国茶の栄養成分や香気成分について学びます。
5 茶の生育環境や収穫期による香り、味の違い 緑茶、紅茶、中国茶の栄養成分の引き出す淹れ方や温度による違いを学びます。緑茶の収穫期やグレードによる香り、味の違いを飲み比べます。
6 茶の収穫期、製法、産地による香り、味の違い 中国茶、紅茶の製法、産地、収穫期の違いを飲み比べます。それぞれのお茶に適した道具を学びます。
7 コーヒーの産地の特徴と焙煎の違い 産地の違うコーヒーを淹れて、香り、味を飲み比べます。
8 コーヒーの化学成分と香り、味 コーヒーの化学成分を知り、焙煎の違う3タイプを飲み比べます。また淹れ方による香り、味の違いも学びます。
9 ハーブティーの化学成分と香り、味 ハーブティーやお茶、コーヒーに含まれている栄養成分を学び、淹れ方による成分の違いも学びます。
10 ハーブティーの化学成分と香り、味Ⅱ ハーブティーやお茶、コーヒーに含まれているアロマや味に影響する成分を知り、専門性の高いハーブティーをシングルティーでも学びます。
11 ブレンドティー基礎と美味しい香り、味の作り方 ハーブの栄養成分や効能を生かしたブレンドを知り、味、香りのバランスを考えたブレンドを作成します。
12 ホリスティックアプローチによるブレンドティーの作成 ハーブティーの栄養成分や効能を生かしたブレンドを知り、香り、味のバランスを考えたブレンドを作成します
13 バリエーションコーヒー さまざまな世界のバリエーションコーヒーを作ります。
14 食事にあわせたブレンドティーの作成 洋食料理、中華料理の特徴を知り、相性のよいブレンドティーを作成します。
15 バリエーションティー さまざまな世界のバリエーションティーを作ります。
16 食事にあわせたブレンドティーの作成Ⅱ 日本料理、フランス料理の特徴を知り、相性のいいブレンドティーの作成をします。

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